Ingrédients pour 6 personnes:

100 g de farine de pois chiches
3 cuil. à soupe d’huile d’olive
40 cl d’eau
sel et poivre.

Préchauffer le four à température maximale pendant 10 min avec dedans une plaque graissée avec deux c. à soupe d’huile d’olive.
Dans une terrine, délayer progressivement au fouet la farine avec l’eau froide.
Ajouter une c. à soupe d’huile d’olive et une c. à café de sel.
Bien mélanger pour éliminer les grumeaux et obtenir une consistance proche de la pâte à crêpes.
Sortir la plaque du four et verser la socca en fine épaisseur de façon homogène.
Enfourner 10 min en position grill jusqu’à ce que la socca soit bien dorée (petites bulles à la surface)
Servir immédiatement assaisonnée de poivre et coupée en petits carrés.
La socca peut aussi se cuire dans une poêle à crèpe bien huilée.