Ingrédients (pour une quinzaine de mini crêpes)

100 g farine de pois chiches
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
40 cl d'eau froide
1/2 cuillère à café de sel
Assaisonnement: poivre, jambon, fromage, coulis de tomates, chutney d'oignons etc... pour les crepes salées.
sucre roux, amandes, miel, fruits etc... pour les sucrées.

Dans un bol, délayer progressivement au fouet la farine de pois chiches avec l'eau froide.
Ajouter l'huile d'olive et le sel et bien remuer afin d'éviter les grumeaux.
Sur la mini crépière chaude, verser une louche de pate: la socca doit être un peu épaisse.
Faire dorer deux minutes avant de retourner la crêpe, et faire cuire une minute de l'autre côté.
Assaisonner selon vos envies....