Ingrédients pour une quinzaine de falafels:

600 g de pois chiches cuits
40 g de farine de blé
25 cl de lait
1 gousse d'ail
1 carotte
2 oignons
2 oeufs
cumin
piment / curry / coriandre (au choix)
persil
sel
poivre
huile pour friture

Mixer les pois chiches égoutés avec les épices choisies, le sel et le poivre, l'oignon, ail et persil.
Râper les carottes et les intégrer au mélange.
Incorporer ensuite les oeufs et le lait. Ne pas mixer trop finement.
Laisser reposer pendant que l'huile de friture chauffe.
Faire chauffer l'huile dans une poêle (2cm de haut) et déposer des cuillères de préparation dans l'huile chaude. Attention cuisson rapide!